КАБАЧКИ ТА ЦУКІНІ

• Кабачок білоплідний Cucurbita pepo L. var. giraumonas
• Родина Гарбузові

  ---

  Кабачок - різновид овочевого гарбуза. Його батьківщина - Південна і Центральна Америка. У нас поширені два типи кабачка: плетистий та кущовий. Перший тип утворює пагони з короткими гілками, другий не має гілок. Культура скоростигла, плоди його придатні для вживання через 3-10 днів після запліднення зав'язі. Кабачки бідніші від гарбуза цукрами, але багатші мінеральними солями та вітаміном С. Плоди містять 4-8% сухої речовини, в тому числі до 3% цукру, 4-4,5% безазотистих речовин, близько 1% протеїну, 2% пектину, 0, 1% жиру, 0,9% клітковини. У молодих кабачках багато крохмалю. Кабачки гарні у вареному та смаженому вигляді. У домашній кулінарії їх широко використовують для приготування супів, борщів, салатів, для консервування.
• Цукіні Cucurbita pepo L. var. giraumonas
• Родина Гарбузові

  ---