Редис

РЕДИС

Однорічні або дворічні рослини з роду Редька родина Капустяні. Редис з точки зору класифікації - група різновидів виду Редька посівна (Raphanus sativus). Редис - їстівна рослина і вирощується як овоч в багатьох країнах світу.

Його назва походить від лат. radix — корінь. У їжу зазвичай вживають коренеплоди, які мають товщину до 3 см і покриті тонкою шкірою,  частіше  червоного, рожевого або біло-рожевого забарвлення. Коренеплоди редису мають гострий смак. Такий типовий смак редису обумовлений вмістом в рослині гірчичного масла, яке при тиску перетворюється на глікозид гірчичного масла. Колір коренеплодів може бути рожевим, білим, червоним, жовтим, фіолетовим.

Редис застосовується в якості овочевої культури практично повсюдно. У їжу вживають як коренеплоди (в основному в салатах і окрошках), так і листя (у салатах, окрошках, супах). Редис цінується як ранній овоч, в середній і західній Росії він допускає посадку в напівтеплих парниках вже в березні. У квітні редис можна висаджувати в грунт. Таким чином, вже в квітні можна отримати перший урожай парникової редиски. Раннє дозрівання плодів редису і високий вміст в ньому  необхідних людині вітамінів призвело до того, що редис став популярний в тих районах, де людям необхідно відновлювати імунітет після досить тривалої зими. Крім того, редис добре переносить пересадку. Окрім вживання в їжу редис так само часто використовується для маркування лінії посівів інших овочевих культур, таких як цибуля або морква. Паростки редису з'являються вже через 2-3 дні, що дозволяє проводити обробку грядок ще до появи сходів інших культур. Коренеплоди редису виростають за 3-5 тижнів.

Батьківщиною редису є Середня Азія, де поряд з Давнім Єгиптом, Грецією і Римом його вирощували з найдавніших часів. У Середньовіччі настало деяке забуття цієї культури, а знову інтерес до редису спалахнув в XVI столітті у Франції. З Франції він швидко поширився по всій Європі. У Росії редис з'явився завдяки Петру I, який привіз цей коренеплід з Амстердама. В даний час редис як овочеву культуру вирощують повсюдно в багатьох країнах світу.