ПЕРЕЦЬ
- Capsicum annuum
- Родина Пасльонові
Культура перцю в Україні та інших країнах СНД дуже популярна й улюблена. Який стіл обійдеться без знаменитого лечо, перцю фаршированого або маринованого. Звичайно перець являється невід'ємним компонентом овочевих салатів, хоча він смачний і сам по собі. Вирощують його повсюдно у відкритому грунті та в теплицях.
Розрізняють перець солодкий (болгарський) та перець гіркий (пекучий). Їх не можна вирощувати поруч, так як вони перезапилюються і в результаті ви отримаєте на вигляд перець солодкий, а за смаком - гостро-пекучий!
Трохи ботаніки: перець - напівкущ, що вирощується як однорічна культура (хоча в тропічних країнах це багаторічник).
- Коренева система стрижнева, після пересадки набуває ознак мичкуватої. Розташована в основному в орному шарі, на глибині 30-40 см, при сприятливих умовах і безрозсадній культурі може проникати на глибину 60-70 см.
- Стебло висотою від 20 до 150 см, трав'янисте на початку вегетації, дерев'яніє в період дозрівання плодів. Стебло сильно розгалужене, розгалуження дихотомічне, при якому основний і бокові пагони розділяються на два однакових.
- Листя поодиноке, або зібране у вигляді розеток, просте, гладке, з довгими черешками, формою від яйцевидних до ланцетовидних, із загостреною вершиною, від світло- до темно-зеленого забарвлення.
- Квітки поодинокі, парні або зібрані пучками, п'ятичленні, рідше семічленні, розміщені в розвилках пагонів, віночок білий, жовтий, фіолетовий або білий з фіолетовими плямами. Квіти запилюються комахами, поряд з самозапиленням здатні до перехресного запилення.
- Плід несправжня багатонасінна ягода, називаться - стручок, має 2-4 камери. Плоди пониклі або стирчать догори, різної форми, розміру і маси. За формою плоди можуть бути подовженими, яйцевидними, хоботовідними, конусоподібними, циліндричними, плескувато-округлими, кулястими. Забарвлення зрілих плодів червоне, оранжево-червоне або жовте, технічно зрілих - від світло-до темно-зеленого, молочно-біле, жовте, фіолетово-зелене. Маса плодів від 0,5 до 300 г. Плід перцю складається з оболонки і стінок плоду (перікарпія) товщиною 0,1-0,8 см, сімяносців (плаценти) і насіння. Співвідношення цих частин у різних сортів солодкого перцю наступне: оболонка 62-89%, сім`яносці 8-13% і насіння 4-27%, у гіркого перцю - оболонка 60-84%, сімяносці - 5-9%, насіння 9-33% .
- Насіння перцю плескувате, іноді зігнуте, блідо-жовте, маса 1000 штук від 3 до 9 г, зберігає свою схожість близько 3-х років, а при несприятливих умовах всього лише 1-2 роки.